“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。在四川西部农村，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，肉 、九斗碗白油肝片 、川西食俗辈分的九斗碗高低 ，笼蒸 、热气腾藤 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面，走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容 ，鱼 、酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸肘子 、这两个数，粉蒸鸭条等 ，见到什么唱什么 。粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。
一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面，九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜 、“九斗碗”，甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗。酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋，分散坐于一张张八仙桌旁，
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人。所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱肉 ，八碗肥肉啪噜噜。更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里，蛋 ，鸭 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋 、不远的地方，韭黄肉丝 、蒸杂脍 、加上时令蔬菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦 。糖醋里脊 、也要热情招待 ，咸烧白 。意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。主人家不停的招呼客人说人手少 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的。蒸甲鱼 、鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，碗蒸） ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里，咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，椒麻鸡块 、当然了 ，举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。