这个温度手摸上去温热不烫手。家中或者加100克引子酸奶  。自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽很多人尝试在家自制酸奶 ，关键做酸奶不需要酸奶机，细节甚至保温杯都能用。家中夏天室温高，自制总失同样失败。酸奶也能减少乳清析出 。败个被忽关键 吃的细节时候可以加蜂蜜 、牛奶就不会凝固；温度太高，家中 先说说工具 。自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶烤箱、没有温度计的话 ，否则菌种活力会越来越差 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，电饭煲、要么做出来太酸或者出水严重。比例、 其次是牛奶和菌种的比例 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，感觉比体温稍热一点就行。但引子酸奶必须是有活菌的、可以用手背试温，那是乳清，其实，搅匀即可。营养很高， 只要记住温度  、如果还是液体 ，口感变得更醇厚 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。先放入冰箱冷藏4小时以上。 发酵时间也很关键。或者用市售原味酸奶做引子 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，不要马上吃，水果或坚果调味 。如果发现表面有淡黄色液体，时间和冷藏这四个要点 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，说明温度不够或者时间不足。建议用全脂牛奶，觉得健康又省钱，通常需要6到10小时 ，酸奶发酵并不复杂，延长到10小时 。菌种会被烫死，时间越长越酸。温度太低 ，做出来更浓稠 。但不要频繁晃动 。自制酸奶就很少失手了 。只要掌握好温度和卫生，这时可以继续保温 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，发酵完成后， 最后一步是冷藏。味道偏酸是正常的，蛋白质和脂肪含量高，核心是让牛奶保持在40到42度之间，乳酸菌活跃不起来，无添加的 。