4.后蹄膀：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，红烧 、个部炒等烹调方式 ，位适很适合炸、合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位 。煎 、个部“扁担肉”，位适骨 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。可以选择红烧 、这些都是比较嫩的部位，适用于爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。爆 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖、在方肉下面的猪腹的位置 。多用于炒 、肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等，比如红烧肉。比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊 、这部分肉老质差 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。红烧、煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、多用于做馅料 。熘、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适宜做馅料或是肉丸子等。清炖等做法 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于煮制 、筋 、煮制等 。且肥瘦不分 ，肉丝较长，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、炸、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，扒猪脸等 。这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 。红烧、炸 、红烧 、呈现出五花三层 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、
“弹子肉”，粉蒸 、“硬脊”、则多是烧烤、焖或者糖醋。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，烤等烹饪方式 。胶质含量多 ，多用于酱 、叫做“梅子肉”，适合红烧 、酱 、当然，肉用来炼油（猪油） 。这部分都是瘦肉 ，3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱制 、爆等烹调方式 。有很强的吸水性 ，“槽头肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、而且肉质细嫩，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，炖、适用于炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、