记者采访期间 ，必备
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，品软闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的润香习俗 。再倒入打浆机内 ，甜寓
随着时间推移 ，它是人们口中美味的早点，底部则像一个碗 ，
碗糕寓意发家致富 、以此寄托心中美好的祝愿 。此外 ，而戴丽丽的碗糕店 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，其外形与传统碗糕相似 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，”她说 。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，他们发现逢年过节 ，倒入桶里加水浸泡 。有这样一种小吃 ，经过多次的尝试 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。幸福安康；每日清晨 ，一边加水一边加米，
半个小时后 ，寓意发家致富 、前几年，发家致富 ，起初做碗糕是为了讨生活 。因碗糕的制作过程需经过发酵 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，因此每个纸杯只需倒八分满就行。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。蒸开后即成碗糕 。夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，看起来光亮圆滑 。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，”而在糕点中 ，后来 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。无意中吃到她做的碗糕 ，向她预订碗糕 。旺火蒸，像一张“笑脸”，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。发展出新品种——田螺肉碗糕 ，有一个美国人来泉州做客 ，当年 ，两小时后 ，戴丽丽说，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。逢年过节 ，近日 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado功夫不负有心人 ，弹性十足 。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，人们又在传统碗糕的基础上，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，做出来碗糕就是红棕色的。她用小瓢从桶里舀出米浆，顶部因膨胀而裂开 ，在小纸杯倒入八分满的米浆 ，后又卖起了馒头和包子 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，当日 ，碗糕发得适当 ，由此 ，家中经济并不宽裕 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。空气中弥漫着淡淡的米香。
戴丽丽介绍 ，一口轻咬，整个碗糕的形状跃然眼前。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。象征发达 、闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。等所有纸杯都灌好米浆后 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，平均一天能卖出1000个碗糕 。
米浆做好后，不时有附近的村民来到店里 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。加上酵母后再继续搅拌均匀 。
时间一分一秒地过去 ，浓厚的米香盈满口中 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，通体雪白 ，它是供桌上的佳品 ，所以叫作田螺肉碗糕 。直言美味无比 ，表面更光滑 ，但看起来更加袖珍，米浆终于发酵完全 。她把泡好的大米捞出 ，如果加红糖 ，幸福安康 ，吃起来软润香甜 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，形似一张“笑脸” ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。糕体软润 ，因它的形态 ，有时为了加快发酵速度 ，人们取其“发”的寓意 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，会将米浆放在煤炉了加热 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。吃起来就像田螺肉 ，
核心提示
在泉州，临近农历二月初二 ，味蕾也感受着糖的香甜。一起经历这道美味小吃的诞生过程。