倒入1汤勺料酒。做道拣去葱姜丝  ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒

雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝切去头部及尾部，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开生姜、粉丝

　　做法 ：

　　1 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花 ，漂亮屏鱼葱、孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　2  、淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，取出 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　3 、剁椒半碗 、蒜2瓣  。蒜切末 。

　　调料：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，