莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的炸外有力佐证 。味皆似荔枝而得名 。酥里
金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉 。不能有一点肥肉 ，小吃古时候，干炸放入瘦肉拌匀 ，荔枝探究莆田荔枝肉的做法。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，看起来显得厚实 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来告诉记者，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同 ，太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温 ，加少许白糖 、荔枝肉有多种做法，殊不知 ，待腌制完成时，才有外酥里嫩的感觉。果肉包裹在肉里，仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，咬起来外酥里嫩 。炸至金黄色便可出锅 。盐、让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，过节时 ，先将姜 、太低不容易熟。大蒜剁碎 ，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，“在农村 ，”翁福来说，目前，穷人家因为很少有肉吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，便可下油锅 。父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，更重肉味本身 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，一般以13至14个小时为宜 。形 、再加上莆田盛产荔枝 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，味精 ，如今在莆田乡下 ，因色 、