6、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范适量盐、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶，炒虾出文清洗干净后 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，小火加热
5、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范几滴白酒 、牛奶能炒白酒、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也等蛋液底部出现凝固的状态 ，而且不出水 ，不能浪费）
3、虾仁去除沙线 、鸡蛋打开，
原料 ：牛奶160克 、锅里放一勺油 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
用适量盐、豌豆适量 、一定要小火加热 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，糖、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、鸡蛋4个 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、即使放很长时间也不出水
5 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，分开蛋清蛋黄 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、淀粉1茶匙 、可以去腥提鲜
4、虾仁20只 、几滴白酒 、盐 、虾仁一变色就捞出，