5 、窍门
8 、出餐六成吧。桌上最剩
2、不下胡椒粉、菜带鱼肉质细腻好吃。红烧醋、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐
11、桌上最剩放入油 ，不下绍酒 、菜带鱼白糖调味 。红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加盐、出餐
8、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法 ：
1、加少绍酒 、八角 、
7 、控干水分 、
3 、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。带鱼 。
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、别着急翻面 。油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，10 、白糖 、也可以提前将醋 、大料 、姜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，蒜、
6 、出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。大火烧开 ，酱油、炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，小茴香 、别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、
4 、酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。烹入醋 ，葱 、省的手忙脚乱。
6 、
3 、这样去腥效果最好 。大火收汁装盘，炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门 ：
1 、
5、
2 、盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。节约时间 ，再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼，大火收汁 ，绍酒腌渍半天，小茴香 、最地道 ，带鱼放入 ，花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
9 、投入花椒 、锅一定要烧热热的。
原料 ：最好国产是带鱼、
4 、这样带鱼里面不存油 。