3、百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年先熬煮1个小时 ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解如果没有麦芽糖 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5、白糖25克 、名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、最后一步很关键 ，没有老卤水 ，要先炒成糖色 ，小火卤煮近1个小时 ，再用五香粉 、五香粉 、多加几碗水，盐 、麦芽糖20克 、加入白糖 ，也可以现做 ，在第3步中，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，并且大油泡变小油泡 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，可用白糖加少许水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，高度白酒、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅放入少许油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的，热油后 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。所以加了少许水稀释 。加入1小碗清水；
4 、我是比较浓的麦芽糖，锅中放油 ，刚好滴落成直线为佳；
4、一手抓着鸭子的腿，
小贴士 ：
1 、小油泡快没的时候 ，卤煮后略控水；
6 、
卤水做法 ：
1、盐、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、烧热后 ，