传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方使碘粉、姜糖除去杂质，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，以免成团） ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用搅肉机搅碎，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，开条切成8厘米长 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，桃仁2公斤 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续煮开 ，鲜姜1公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却。再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜汁渐渐成浓糊状态 。优质熟油4.5公斤，等姜糖完全变硬，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，边烤边搅拌均匀 ，温度掌握在80-90℃ ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，