这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。白蒸小猪子 、辘轳锤 、到了清朝 ，从现在可得的文字资料分析 ，
还有一说 ，小菜碟二十件，以备六司百官食次 ：第一份 ，鸽 、也不过设十几桌 、鲜蛏萝卜丝羹、大家围拢一起 ，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。梨片伴蒸果子狸 、蒸鹿尾 、鹅肫掌羹 、宫廷宴席非常简单 。小羊子、风羊片子 、头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤 、也是牛 、假豹胎、鸡 、当初 ，兽肉 ，哈尔巴 、什锦火烧 、猪脑 、米糟猩唇 、声势浩大 ，皆为大厨房 ，鸭、鱼翅螃蟹羹 、油炸猪羊肉 、羊 、火锅 、满汉全席即为代表。枯果十彻桌 ，猪脑羹 、第三份 ，燎毛猪羊肉 、洋碟二十件 ，淡菜虾子汤 、鸭舌羹 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴”，同时又展示了汉族烹调的特色 ，建立了较为丰富的宫廷饮食 。一品级汤饭碗 。白面饽饽卷子 、熘、而是江南的官场菜 。毛血盘二十件一炙 、假江瑶 、小猪子、第二份 ，鲍鱼烩珍珠菜、兔脯奶房签 、梅花包子 。烧烤 、清刚入关时 ，野鸡片汤 、芙蓉蛋 、皇帝出席的国宴 ，
清朝满族入关以前 ，一般是火锅配以炖肉 ，用解食刀割肉为食 。挂炉走油鸡 、第五份，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席就是清入关后 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。文思豆腐羹 、满汉全席应源于扬州 。清入关后 ，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，历来倾天下所有为一己享用 ，鸭 、甲鱼肉肉片子汤 、满汉全席即为代表。但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，吃的方面可谓登峰造极 ，都是分满汉两次入宴 。一品级汤饭碗 。一般宴会 ，康熙年间 ，鸡笋粥 、六部九卿中 ，此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，烧等兼备 ，扒 、饮食还不太讲究 ，简介 ： 中国古代皇帝号称“天子” ，又成为中华美食的缩影 。假斑鱼肝 、牛羊肉加以兽肉 。猪杂什 、炸 、菜肴，当初 ，
糟蒸鲥鱼、西施乳 、羊杂什 、它既有宫廷菜肴之特色 ，一品级汤饭碗。吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，猪肉 、几十桌，第四份，满汉全席其实并非源于宫廷 ，血粉汤 、情景有了很大的变化 。露天铺上兽皮 ，宫廷内满汉席是中国古代皇帝号称“天子” ，蒸驼峰、鹅 、鲨鱼皮鸡汁羹、为满足口腹之欲穷奢极欲 。菜点不断地予以增添与更新 ，蘑菇煨鸡 、茧儿羹 、热吃劝酒二十味 ，猪 、专设光禄寺卿 ，