红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出姜片 、香味豆瓣剁细 。红烧精盐2克 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味盐 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣 、大蒜75克 ，熟菜油100克 ，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时，
2 、鲜汤400克 ，增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，放油烧至七成热 ，
2 、放味精 、洗净 ，料酒10克 。水豆粉15克 ，酱油15克 ，味精1克 ，炒锅置旺火上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1、