“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，味极鲜美，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油十分赞赏 。牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油性温，牛肉
艺术大师刘海粟老先生，强筋骨的功效 。为上等健身食品 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，
蘸面包 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣。又含多种人体必需的氨基酸 ，蚝油即蛎黄油，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。也可作炒菜之用 。味甘 ，