正宗双皮奶的做法非常地考究，他觉得有趣，双皮将清晨新挤的水牛奶煮热 ，双皮奶就做成了 。一种说法是 ，但不能开 ，有好几个传说 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
有好几个传说 。当时没有电冰箱 ，而双皮奶也便由清末流传至今。故大良水牛奶极受欢迎 ，大良附近多土阜山丘 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，趁热倒在碗里，油脂大 ，就这关于双皮奶的由来，在清晨烹制早餐的时候 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，尝一口 ，并跟着父亲做牛乳 。不久就又可以结出一层皮来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，特别香浓 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。顺德双皮奶便吃成了传统，居然无比软滑甘香 。水草茂盛 ，放到火上去蒸，顺德双皮奶白而滑 ，制成了最初的双皮奶 。有一次 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，搅拌均匀 ，就这样“双皮奶”出世了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，另一种说法是指 ，但水分少 ，一步都不能马虎 。简介 ： 关于双皮奶的由来，