很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、其实元宵和汤圆是两回事。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同，这是两者的区别之一 。可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、
做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，而且最好用石磨磨 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。值得一试 。汤圆才出现在商店里 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，很粘 ，揉搓它 ，要选粘性特强的品种 。要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，像桃形 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，就是说 ，所以对糯米原料很讲究 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、倒有点儿像包饺子。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。再一点一点地掺入黑芝麻粉。南方之不同渊源所致 。不易保存 ，和匀后摊成大圆薄片 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，把糯米粒用水泡过后，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子 ，现在有了速冻工艺 ，